Ammoniakbikarbonatbakning

Ammoniumbikarbonat

Ammoniumbikarbonat är ett vitt kristallint fast ämne med en ammoniaklukt. Det är lösligt i vatten men sönderdelas lätt vid upphettning och frigör ammoniak och koldioxid. Denna förening är instabil i fuktig luft och sura förhållanden, och den finner användning som jäsmedel.

Ammoniumbikarbonats unika funktion ligger i den kraftfulla och snabba expansionen det ger under gräddningen. Till skillnad från långsammare-verkande bakpulver sker dess snabba gasutsläpp innan produktens struktur stelnar. Detta skapar en mycket luftad, öppen inre struktur med ett karakteristiskt skarpt "snäpp" och låg densitet. Denna specifika konsistens är svår att uppnå med andra jäsmedel, vilket gör den oumbärlig för traditionella recept av pepparkakor, puff-kex och andra bakade snacks som kräver en delikat, glasliknande sprödhet.-

Tack för ditt besök och välkomna din vänliga förfrågan!

Populära Taggar: ammoniak bikarbonat bakning, Kina ammoniak bikarbonat bakning tillverkare, leverantörer, fabrik