Priset på ammoniumbikarbonat

Ammoniumbikarbonat

Ammoniumbikarbonat med livsmedelskvalitet är ett vitt kristallint pulver med en molekylvikt av 79,06 g\/mol. Den har en densitet på 1,586 g\/cm³ och sönderdelas i 35–60 grader, vilket frigör ammoniak (NH₃), CO₂ och vattenånga. Den är mycket löslig i vatten (~ 22 g\/100 ml vid 20 grader) men olöslig i organiska lösningsmedel (etanol, aceton). Pulvret har en lätt ammoniaklukt och är hygroskopiskt (absorberar fukt om det utsätts för fuktig luft). Det bildar monokliniska kristaller och uppvisar neutralt pH (~ 7,5 i lösning). Lagring kräver svala, torra förhållanden för att förhindra för tidig sönderdelning.

Ammoniumbikarbonat används allmänt som ett survmedel vid bakning. Den frigör koldioxidgas när den värms upp, vilket hjälper till att degen och smeten expanderar, vilket skapar en lätt, porös struktur. Det är särskilt effektivt i bakverk med låg fuktighet som kakor, kex och kex. Till skillnad från andra surtmedel lämnar det inte några natriumsalter, vilket gör det idealiskt för saltkänsliga recept.

Tack för ditt besök och välkomna din vänliga förfrågan!

Populära Taggar: Pris på ammoniumbikarbonat, Kina Pris för ammoniumbikarbonattillverkare, leverantörer, fabrik